プロテインに含まれる人工甘味料一覧
｜スクラロース・アセスルファムKとは

プロテインに甘味料が使われる理由

ホエイプロテインの原料であるホエイ（乳清）は、そのままでは独特の乳臭さや粉っぽさがあり、決して飲みやすいものではありません。チョコレートやバニラなどのフレーバーを付けて飲みやすくする際、甘みを加える必要があります。

ここで砂糖を使うと、1食あたり数gの糖質とカロリーが追加されてしまいます。プロテインの目的は「低カロリーで効率よくタンパク質を摂る」ことなので、カロリーゼロで砂糖の数百倍の甘さを持つ甘味料が使われるのです。

なお「天然由来＝安全」「人工＝危険」という単純な区分は科学的には正確ではありません。いずれも各国の食品安全機関による安全性評価を経て使用が認められています。

スクラロース — 最も普及している甘味料

スクラロース（Sucralose）は、プロテインで最もよく使われている甘味料です。砂糖の約600倍の甘さを持ち、カロリーはゼロ。体内でほとんど代謝されず、摂取後そのまま排出されるのが特徴です。

1999年にFDA（米国食品医薬品局）が認可して以来、世界80カ国以上で使用が認められています。EFSA（欧州食品安全機関）や日本の厚生労働省も安全性を認可しており、ADI（1日摂取許容量）は体重1kgあたり15mgと設定されています。

スクラロースは砂糖に近いすっきりした甘さが特徴で、後味が比較的少ないため、プロテインのフレーバー設計に使いやすいとされています。ただし「全く後味がない」わけではなく、感じ方には個人差があります。

アセスルファムK（アセスルファムカリウム）

アセスルファムK（Acesulfame Potassium）は、砂糖の約200倍の甘さを持つ合成甘味料です。単体では甘さの立ち上がりは速いものの、やや金属的な後味があるとされています。

そのため、プロテインではスクラロースとの併用が非常に多く見られます。スクラロースの後味のなさとアセスルファムKの甘さの立ち上がりの速さを組み合わせることで、より砂糖に近い味わいを実現しています。

ADI（1日摂取許容量）は体重1kgあたり15mg。スクラロースと同様に、体内で代謝されずそのまま排出されます。1967年にドイツで発見され、現在では世界90カ国以上で使用が認められています。

原材料表示では「アセスルファムK」「アセスルファムカリウム」のどちらかで記載されます。プロテインの原材料表示で最もよく見る甘味料の組み合わせは「スクラロース、アセスルファムK」です。

ステビア — 植物由来の甘味料

ステビア（Stevia）は、南米原産のキク科植物「ステビア・レバウディアナ」の葉から抽出される甘味成分です。砂糖の約200〜300倍の甘さがあり、カロリーはゼロです。

植物由来であるため「天然甘味料」に分類され、ナチュラル志向の製品に多く使用されています。ただし「天然＝安全」という単純な図式は科学的には必ずしも正確ではなく、ステビアも他の甘味料と同様に安全性評価を受けたうえで使用が認められています。

味の特徴としては、甘さの後に独特の苦みや草っぽい後味を感じることがあります。この後味を好む人と苦手な人に分かれるため、ステビアのみで甘味をつけた製品は味の好みが分かれやすい傾向があります。

最近では、ステビアの中でも後味が少ない「レバウディオサイドA」という高純度成分を使用する製品が増えています。無添加やナチュラル志向のプロテインについては無添加プロテインガイドで詳しく解説しています。

その他の甘味料（アスパルテーム・羅漢果）

甘味料の比較一覧表

いずれの甘味料も、各国の食品安全機関（FDA・EFSA・厚生労働省等）がADI（1日摂取許容量）を設定しており、通常の食品使用量では安全性が認められています。プロテイン1〜2食程度の摂取量であれば、ADIを大幅に下回ります。

甘味料が気になる人の選択肢

どの選択肢を選んでも、タンパク質含有率や価格への影響は限定的です。甘味料の違いで栄養価が大きく変わることはないため、味の好みや個人の価値観で選んで問題ありません。

まとめ

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